Filtrering av öl och sprit

Filtrering av öl och sprit – Effektiv och livsmedelsgodkänd filtrering för bryggerier och destillerier

Hos Nordic Filtration specialiserar vi oss på avancerade filtreringslösningar för livsmedelsindustrin – däribland även bryggerier och destillerier.

Filtrering är en kritisk del av både ölbryggning och sprittillverkning, där kraven på renhet, smak, hållbarhet och säkerhet är mycket höga.

Oavsett om du arbetar med mikrobryggning, större kommersiell produktion, whisky, vodka eller gin, erbjuder vi skräddarsydda lösningar som säkerställer optimal produktkvalitet och efterlevnad av livsmedelsstandarder.

I vårt sortiment hittar du filter från 3M, Donaldson & Cobetter som är särskilt lämpade för filtrering av öl och sprit.

Varför är filtrering viktigt i bryggerier och destillerier?

Filtrering avlägsnar oönskade partiklar, mikroorganismer, jästrester och grumlighet som kan påverka smak, utseende och hållbarhet. Korrekt filtrering bidrar också till en jämnare produktkvalitet och minskar risken för kontaminering och kassering av partier.

Vanliga syften med filtrering:

   • Avlägsna jäst och proteinrester efter jäsning
   • Klarna ölet för att få ett ljust och attraktivt utseende
   • Mikrobiologisk stabilisering utan värme (cold sterile filtration)
   • Skydda utrustning från igensättning
   • Förlänga hållbarheten utan att kompromissa med smak och arom

Filtreringsprocessen i ett bryggeri

I bryggeriindustrin sker filtreringen vanligtvis i flera steg:

Grovfiltrering
Efter vörtkokning och whirlpool används grovfiltrering för att avlägsna humlerester och större partiklar. Här används typiskt filterpåsar eller metallfilter med en filtreringsgrad på 50–100 mikron.

Finfiltrering (klarfiltrering)
När ölet har jäst avlägsnas jästrester och proteiner. Detta görs vanligtvis med djupfilter eller plattfilter, som kan filtrera ned till 1–5 mikron.

Sterilfiltrering
Till sist används ofta ett sterilfilterpatron (0,45 eller 0,2 mikron) för att avlägsna bakterier och säkerställa mikrobiologisk stabilitet, särskilt vid kallfiltrering utan pastörisering.

Filtreringsprocessen i ett destilleri

I destillerier skiljer sig filtreringskraven men är lika viktiga. Det handlar ofta om klarhet, färgjustering och borttagning av orenheter utan att påverka aromen.

Efter destillation – partikel- och kolfilter
Sprit innehåller ofta fina orenheter som avlägsnas med aktivt kolfilter eller djupfilter. Dessa filter hjälper också till att tona eller klarna spriten.

Poleringsfiltrering
Ett fint patronfilter (1–5 mikron) används för att ge produkten en kristallklar finish före buteljering.

Filtrering vid kylning ("chill filtration")
Vid kylning kan vissa fettsyror och oljor fällas ut. Här används kylfiltrering, ofta med membranfilter, för att säkerställa att produkten förblir klar vid låg temperatur.

Vilka filter används vanligtvis för öl och sprit?

Nordic Filtration erbjuder ett brett sortiment av filter och filterhus anpassade för bryggeri- och destilleribranschen:

Filterpåsar
För grovfiltrering och partikeluppsamling

Djupfilter (melt-blown)
För effektiv borttagning av fina partiklar

Lentikulärfilter
Klassisk metod inom ölbryggning för klarning

Patronfilter (membran och djup)
För sterilfiltrering och polering

Aktivt kolfilter
För smak- och färgkontroll i sprit

Livsmedelsgodkända filterhus – Vad bör man tänka på?

Vid arbete med livsmedel ställs höga krav på material och konstruktion:

Materialval:
Filterhus ska vanligtvis vara tillverkade i rostfritt stål AISI 316 eller 304, vilket är motståndskraftigt mot både syror och rengöringskemikalier.

Godkännanden:
Filter och filterhus ska vara FDA- och EU 1935/2004-godkända för kontakt med livsmedel.

CIP-kompatibilitet:
Utrustningen ska kunna rengöras via Clean-In-Place (CIP)-system för att säkerställa optimal hygien.

Hygienisk design:
Släta ytor och svetsfogar utan springor är viktiga för att förhindra bakterietillväxt.