Filtrering af øl & spiritus

Filtrering af øl og spiritus – Effektiv og fødevaregodkendt filtrering til bryggerier.

Hos Nordic Filtration specialiserer vi os i avancerede filtreringsløsninger til fødevareindustrien – herunder også inden for bryggerier og destillerier. 

Filtrering er en kritisk del af både ølbrygning og spiritusproduktion, hvor kravene til renhed, smag, holdbarhed og sikkerhed er tårnhøje.

Uanset om du arbejder med mikrobryg, større kommerciel produktion, whisky, vodka eller gin, tilbyder vi skræddersyede løsninger, der sikrer optimal produktkvalitet og overholdelse af fødevarestandarder.

I vores sortiment finder du filtre fra 3M, Donaldson & Cobetter der er særdeles egnet til filtrering af øl og spiritus.

Hvorfor er filtrering vigtig i bryggerier og destillerier?

Filtrering fjerner uønskede partikler, mikroorganismer, gærrester og uklarheder, som kan påvirke både smag, udseende og holdbarhed. Samtidig bidrager korrekt filtrering til en mere ensartet produktkvalitet og reducerer risikoen for kontaminering og afviste batcher.

Typiske formål med filtrering:

• Fjerne gær og proteinrester efter gæring
• Klare øl for at opnå et lyst og attraktivt udseende
• Mikrobiologisk stabilisering uden brug af varme (cold steril filtration)
• Beskytte udstyr mod tilstopning
• Forlænge holdbarhed uden at gå på kompromis med smag og aroma

Filtreringsprocessen i et bryggeri

I bryggeriindustrien foregår filtreringen typisk i flere trin:

Grovfiltrering
Efter urtkogning og whirlpool anvendes grovfiltrering til at fjerne humlerester og større partikler. Her bruges typisk filterposer eller metalfiltre med en filtreringsgrad på 50–100 mikron.

Fintfiltrering (klaringsfiltrering)
Når øllet har gæret, fjernes gærrester og proteiner. Dette gøres typisk med dybdefiltre eller pladefiltre, som kan filtrere ned til 1–5 mikron.

Sterilfiltrering
Til slut anvendes ofte en sterilfilterpatron (0,45 eller 0,2 mikron) til at fjerne bakterier og sikre mikrobiologisk stabilitet, især ved koldfiltrering uden pasteurisering. 

Filtreringsprocessen i et destilleri

I destillerier er filtreringskravene anderledes, men lige så vigtige. Her handler det typisk om klarhed, farvejustering og fjernelse af urenheder uden at påvirke aroma.

Efter destillation – partikel- og kulfiltrering
Spiritus indeholder ofte fine urenheder, som fjernes med aktive kulfiltre eller dybdefiltre. Disse filtre hjælper også med at tone eller klarlægge spiritussen.

Poleringsfiltrering
En fin patronfilter (1–5 mikron) bruges til at give produktet en krystalklar finish før tapning.

Filtrering ved nedkøling ("chill filtration")
Ved nedkøling kan visse fedtsyrer og olier udfældes. Her anvendes kuldefiltrering, ofte med membranfiltre, for at sikre, at produktet forbliver klart ved lav temperatur.

Hvilke filtre bruges typisk til øl og spiritus?

Nordic Filtration tilbyder et bredt sortiment af filtre og filterhuse tilpasset bryggeri- og destilleribranchen:

Filterposer
Til grovfiltrering og partikelopsamling

Dybdefiltre (melt-blown)
Til effektiv fjernelse af fine partikler

Lentikularfiltre
Klassisk metode i ølproduktion til klaring

Patronfiltre (membran og dybde)
Til sterilfiltrering og polering

Aktivt kulfiltre
Til smags- og farvekontrol i spiritus

Fødevaregodkendte filterhuse – Hvad skal man være opmærksom på?

Når der arbejdes med fødevarer, stilles der strenge krav til materialer og konstruktion:

Materialevalg:
Filterhuse skal typisk være fremstillet i rustfrit stål AISI 316 eller 304, som er modstandsdygtigt over for både syrer og rengøringskemikalier.

Godkendelser:
Filtre og filterhuse skal være FDA- og EU 1935/2004-godkendt til kontakt med fødevarer.

CIP-kompatibilitet:
Udstyret skal kunne rengøres via Clean-In-Place (CIP)-systemer for at sikre optimal hygiejne.

Hygiejnisk design:
Glatte overflader og svejsninger uden sprækker er vigtige for at forhindre bakterievækst.